Diner

BITES 

Pata Negraham & 2 stuks Gordal Olijf " La Gilda"  16

Bitterballen Rund of Groenten 6 st. 9,5

BOSQ Kaviaar Bites "Black Pearl" 5 st. à 6 gram 45

Pan Crystal Toast "Tomate" 4 st. 7,5

Dumplings Kip, krokante kippenhuid, ras el handut & abrikoos 4 st. 9,5

Taco Tonijn & kruidenaïoli 2 st.  11,5

Daikon Cake "Rossini" met rundershortrib, foie & truffel 2 st.  11,5

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

OESTERS UIT DE LEEFBAK
 

Oesters Premium met radijsazijn en citroen 2 st.  9,5
Plateau Oesters Premium 6 st.  27
Platetau Oesters Premium 12 st.  51

  - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

GERECHTen

Plateau BOSQ  29,5 p.p
Een proeverij van 7 bites om heerlijk te delen.

Chawamushi  25

zee-egel, dungesneden coquille, paling, 10 gram Baeri kaviaar

Terrine Eendenlever 25

appel, Ibericoham, sherry

Tartaar Texels Rund
Keuze uit:

"Andalucia" met ei, Pan Cristal en crumble van olijf 19,5
" Zilt" met gehakte oester en 10 gram Baeri Kaviaar 34,5

Noordzeekrab  19,5

flan van sushirijst, komkommer-oesterschuim

Chioggiabiet  18,50
burratam

burrata, tahin, feta, granaatappel, noten
 

Ravioli "Carbonara"  23
Texelse schapenkaas, lams spek, zwarte truffel, artisjok, eidooier

"Dancing Okonomiyaki"  24,5

 Canadese kreeft, kewpie mayonaise, Bonito

BBQ Texels lam  27,5

asperge, wilde knoflook, morille

BBQ Spitskool  22

caldo verde emulsie, chorizo, queso fresco

BBQ Octopus & Iberico Secreto 26

pepers, aardappel, kimchi

Zeebaarsfilet & Canadese Kreeft  28,5

antiboise, artisjok, luchtige kreeftensaus

BBQ Flat iron Steak  

- jus van paddenstoelen, olijfolie mousseline 26

- gebakken eendenlever en truffel 32,5